随着食品行业生产技术的革新和发展，种类繁多的食品层出不穷，每时每刻都会有新型的食品被研发出来，而食品添加剂是食品工业化生产中必不可少的辅助物质，所以怎样才能有效而准确的对食品中的添加剂种类和量进行把控，需要依靠法规的引到和限制。国家标准GB 2760-2014规定了允许添加的范围，本文旨在明细添加剂种类，供大家参考。

食品添加剂按照功能分为着色剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、酸度调节剂、甜味剂、抗结剂、膨松剂、被膜剂、增味剂、水分保持剂、凝固剂、消泡剂、胶姆糖基础剂、护色剂、漂白剂、面粉处理剂及其他，共计20类添加剂。其中着色剂69种、增稠剂67种、乳化剂41种、稳定剂38种、抗氧化剂28种、防腐剂26种、酸度调节剂29种、甜味剂20种、抗结剂15种、膨松剂12种、被膜剂12种、增味剂8种、水分保持剂8种、凝固剂6种、消泡剂2种、胶姆糖基础剂3种、护色剂3种、漂白剂2种、面粉处理剂4种、其他12种。